Nội dung chính
Món cà tím om thịt băm vừa thơm ngon, vừa tốt cho tim mạch và hỗ trợ giảm cân – một lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình vào những ngày se lạnh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả cà tím dài, tươi, vỏ bóng.
- 100 g thịt heo băm (có chút mỡ để món không bị khô).
- 3 nhánh hành lá, rửa sạch, thái nhỏ.
- 1 cây tỏi xanh (hoặc hành boa‑rô), băm nhuyễn.
- 2 lát gừng tươi, băm nhỏ.
- 2‑3 quả ớt khô, cắt khúc (tùy khẩu vị).
- Gia vị: dầu ăn, muối, xì dầu, nước tương nhạt (sinh trích), giấm trắng.
- 1 bát nước lọc.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cà tím để không bị thâm và hút dầu
Cà tím rửa sạch, cắt khúc vừa ăn (độ dày bằng ngón cái). Rắc một ít muối và vài giọt giấm trắng, trộn đều, ướp 10 phút. Giấm giúp ngăn oxy hoá, giữ màu xanh tươi khi chiên.
Bước 2: Xử lý cà tím sau khi ướp
Dùng tay bóp nhẹ cà tím vài lần để loại bỏ bớt nước, sau đó để ráo. Cách này giảm lượng dầu hấp thụ khi xào, giúp món ăn nhẹ hơn.
Bước 3: Xào sơ cà tím
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, đun nóng. Thêm cà tím vào xào nhanh tay cho tới khi vừa mềm nhưng vẫn giữ hình dáng. Đổ ra đĩa, để riêng.
Bước 4: Xào thịt băm
Thêm một ít dầu vào chảo, cho thịt heo băm vào, đảo nhanh để thịt không vón cục. Khi thịt chuyển màu, cho gừng băm và ớt khô vào xào chung cho dậy mùi.
Nêm muối, một ít xì dầu và nước tương nhạt để tạo màu và hương vị đậm đà.
Bước 5: Hoàn thiện – om cà tím cùng nước sốt
Cho phần thịt đã xào và nước sốt vào nồi đất (hoặc nồi thường), xếp cà tím đã xào lên trên. Đổ 1 bát nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, om trong 8‑10 phút cho cà tím thấm hết hương vị.
Bước 6: Kiểm tra và dọn món
Khi nước sốt sệt lại, cà tím mềm mịn, thịt băm thơm ngọt, món ăn đã sẵn sàng. Rắc hành lá lên trên để tăng hương thơm.
Lợi ích sức khỏe
Theo Healthline, 100 g cà tím chứa khoảng 25 kcal, 3 g chất xơ, và nhiều kali giúp điều hòa huyết áp. Chất anthocyanin trong vỏ cà tím có khả năng giảm mức cholesterol LDL, hỗ trợ tim mạch.
Thịt heo băm vừa có protein chất lượng, vừa cung cấp một lượng vừa phải chất béo không bão hòa – đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà không gây tăng cân nếu ăn vừa phải.
Thưởng thức
Ăn ngay khi còn ấm, kèm cơm trắng hoặc bánh mì giòn. Món này không chỉ “hao cơm” mà còn giúp bạn cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ cảm nhận của bạn!
