Nội dung chính
Lươn Nghệ An được công nhận là di sản văn hoá phi vật thể quốc gia
Di sản ẩm thực này không chỉ mang hương vị độc đáo mà còn chứa đựng những giá trị sức khỏe đáng chú ý.
Vào ngày 6/1/2026, Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch Việt Nam đã chính thức liệt kê “tri thức chế biến lươn Nghệ An” vào danh sách Di sản Văn hoá phi vật thể quốc gia. Quy trình truyền thống yêu cầu lựa chọn lươn đồng tươi, làm sạch kỹ lưỡng để loại bỏ nhớt và tanh, sau đó kết hợp các gia vị bản địa như hành tăm, nghệ, ớt, tiêu và nước mắm.
Lợi ích sức khỏe nổi bật của thịt lươn
Nhờ hàm lượng cao DHA và lecithin, lươn hỗ trợ bổ não, cải thiện trí nhớ và giảm nguy cơ suy giảm nhận thức. Nghiên cứu của Viện Y học Quốc gia Mỹ (NIH) cho thấy việc bổ sung lecithin thường xuyên có thể tăng khả năng ghi nhớ lên tới 20%.
Omega‑3 (DHA, EPA) trong lươn giúp hạ LDL, tăng HDL, đồng thời giảm nguy cơ hình thành cục máu đông – nguyên nhân chính gây đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Kali dồi dào hỗ trợ điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ tăng huyết áp.
Những dưỡng chất quan trọng
- Vitamin B12, sắt, magie: cải thiện lưu thông máu.
- Axit béo không bão hòa: hỗ trợ phát triển não.
- Protein chất lượng cao: cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Những món lươn đặc sắc của Nghệ An
Với sự sáng tạo của các đầu bếp địa phương, lươn đã được biến tấu thành hàng tá món ăn, từ giản dị đến sang trọng.
Kết luận
Lươn Nghệ An không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là “siêu thực phẩm” hỗ trợ não bộ, tim mạch và sức khỏe tổng thể. Khi đặt bàn tại nhà hàng địa phương hoặc mua sản phẩm lươn đã qua chế biến, bạn đang góp phần bảo tồn di sản văn hoá và tận hưởng lợi ích dinh dưỡng độc đáo.
Hãy thử một trong những món lươn trên và chia sẻ cảm nhận của bạn!