Chế độ ăn uống đóng vai trò then chốt trong việc kiểm soát tiến triển của bệnh thận mạn tính. Đối với những người đang đối mặt với tình trạng suy thận, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp, bao gồm cả loại gạo và phương pháp chế biến, trở nên vô cùng quan trọng. Mục tiêu là đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể mà không gây ra quá tải cho thận.
Người suy thận thường được khuyên hạn chế tiêu thụ kali và natri, những chất có thể làm tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn. Trong bối cảnh này, việc chọn gạo trắng đã qua tinh luyện được coi là phù hợp hơn so với gạo nguyên cám. Lý do là gạo trắng chứa ít kali và photpho hơn, những chất mà người suy thận cần hạn chế. Tiến sĩ Andrew Chin, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Bệnh viện Quốc gia Singapore, khuyến nghị người bệnh thận nên ưu tiên gạo trắng vì chúng dễ tiêu hóa hơn và ít làm thận phải hoạt động quá sức.
Khi ăn cơm, người suy thận nên điều chỉnh lượng vừa phải, tùy thuộc vào mức độ hoạt động và chỉ số sinh hóa máu. Theo khuyến nghị của National Kidney Foundation, tổng năng lượng từ tinh bột nên chiếm khoảng 50-60% khẩu phần ăn. Trong khi đó, lượng đạm cần được giới hạn ở mức 0,6-0,8g/kg thể trọng/ngày. Một bát cơm trắng khoảng 150g cung cấp hơn 40g carbohydrate, tương đương 180 kcal. Vì vậy, mỗi bữa người bệnh chỉ nên ăn khoảng 1 bát rưỡi đến 2 bát cơm là hợp lý.
Ngoài việc chọn đúng loại gạo, người bệnh cũng có thể áp dụng một số phương pháp để giảm thêm lượng kali từ gạo. Vo gạo nhiều lần, ngâm nước ấm khoảng 1 giờ và bỏ nước trước khi nấu là những cách hiệu quả. Bên cạnh đó, việc chọn những món ăn đi kèm cũng đóng vai trò quan trọng. Người bệnh nên chọn món giàu đạm thực vật, rau củ luộc ít kali, cá hấp hoặc thịt nạc nấu nhạt. Điều quan trọng là tránh ăn kèm các món kho mặn, dưa muối, cá khô vì chúng giàu natri và photpho, những chất có thể gây hại cho người suy thận.
Tóm lại, chế độ ăn uống lành mạnh và khoa học là chìa khóa để kiểm soát bệnh thận mạn tính. Sự lựa chọn thực phẩm thông minh, bao gồm cả gạo và các món ăn đi kèm, sẽ giúp người suy thận cải thiện chất lượng cuộc sống và kiểm soát tiến triển của bệnh.