Ở trung tâm thành phố Hà Nội nhộn nhịp, một điểm đến mới mang tên Hồi đã xuất hiện, mang lại một không gian ẩm thực thanh tịnh và yên bình cho những ai tìm kiếm một lối sống lành mạnh. Nhà hàng này tọa lạc trong một biệt thự cổ điển của Pháp, hơn 100 tuổi, nằm trên con phố Quán Thánh sầm uất.
Sau 5 tháng cải tạo, biệt thự cổ đã được biến đổi để trở thành một nhà hàng chay sáng tạo, vẫn giữ nguyên mặt tiền, kết cấu chính và một phần sàn gỗ của tầng 2. Khu vực phía sau được phép cải tạo và đã được xây dựng lại hoàn toàn để có sự kết nối với không gian phía trước. Nhà hàng hiện nay có một khoảng giếng trời và khu vườn ngập tràn ánh nắng, tạo nên một không gian yên tĩnh và gần gũi với thiên nhiên.
Đồng sáng lập thương hiệu Hồi, anh Đào Hải Vũ chia sẻ rằng anh và các cộng sự của mình đều có mối quan hệ đặc biệt với Phật pháp. Vì vậy, họ muốn tạo dựng một nhà hàng như một điểm đến dành cho những người yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo. Bắt đầu với một nhà hàng chay lớn tại Hạ Long, sau hơn 4 năm, họ đã quyết định mở rộng đến Hà Nội, với triết lý ăn chay cởi mở hướng tới sức khỏe, không chỉ dành cho các ngày lễ và ngày mùng 1 mà còn phù hợp với thực đơn hàng ngày.
Thực đơn của nhà hàng Hồi được xây dựng bởi các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp có hơn 10 năm kinh nghiệm trong việc chế biến món chay. Thực đơn của nhà hàng kết hợp các món ăn Âu, Á, và các món truyền thống Việt Nam trải dài từ Bắc đến Nam để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, bao gồm cả khách du lịch nước ngoài. Mỗi món ăn tại nhà hàng là một câu chuyện, nơi hương vị được thổi hồn bằng những nông sản Việt Nam và bàn tay tài hoa của người đầu bếp.
Một số món ăn nổi bật tại nhà hàng bao gồm pate nấm dùng kèm mứt bí đỏ, khoai lang ngàn lớp sốt truffle, pizza chay, bún mẹt, gỏi đậu rồng, lẩu các loại, nem cuốn, mỳ khoai lang trộn rau củ… Ngoài ra, nhà hàng cũng cung cấp thực đơn đồ uống đa dạng với nhiều loại có tên gọi độc đáo và ấn tượng như Kim cúc chi, tiểu hồi…
Nhà hàng thu hút một lượng lớn khách hàng đa dạng, từ Phật tử, doanh nhân, dân công sở, người trẻ đến các gia đình lớn tuổi và khách du lịch. Tuy nhiên, vị trí của nhà hàng trên con phố một chiều có thể gây khó khăn cho việc tiếp cận của một số khách hàng. Hơn nữa, giá của các món ăn và đồ uống ở nhà hàng có thể hơi cao, từ 100.000 đến 300.000 đồng/món ăn và từ 50.000 đến 95.000 đồng/đồ uống, khiến nhiều người phải cân nhắc kỹ lưỡng về chi phí cho một bữa ăn chay.