Lươn Nghệ An: Di sản ẩm thực phi vật thể, món ngon và lợi ích sức khỏe

Linh — Sat, 10 Jan 2026 14:42:16 +0000

Lươn Nghệ An được công nhận là di sản văn hoá phi vật thể quốc gia

Di sản ẩm thực này không chỉ mang hương vị độc đáo mà còn chứa đựng những giá trị sức khỏe đáng chú ý.

Vào ngày 6/1/2026, Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch Việt Nam đã chính thức liệt kê “tri thức chế biến lươn Nghệ An” vào danh sách Di sản Văn hoá phi vật thể quốc gia. Quy trình truyền thống yêu cầu lựa chọn lươn đồng tươi, làm sạch kỹ lưỡng để loại bỏ nhớt và tanh, sau đó kết hợp các gia vị bản địa như hành tăm, nghệ, ớt, tiêu và nước mắm.

Tri thức chế biến món ăn từ lươn Nghệ An được công nhận là Di sản văn hoá phi vật thể quốc gia

Lợi ích sức khỏe nổi bật của thịt lươn

Nhờ hàm lượng cao DHA và lecithin, lươn hỗ trợ bổ não, cải thiện trí nhớ và giảm nguy cơ suy giảm nhận thức. Nghiên cứu của Viện Y học Quốc gia Mỹ (NIH) cho thấy việc bổ sung lecithin thường xuyên có thể tăng khả năng ghi nhớ lên tới 20%.

Omega‑3 (DHA, EPA) trong lươn giúp hạ LDL, tăng HDL, đồng thời giảm nguy cơ hình thành cục máu đông – nguyên nhân chính gây đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Kali dồi dào hỗ trợ điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ tăng huyết áp.

Các món ăn từ lươn rất tốt cho sức khỏe.

Những dưỡng chất quan trọng

Vitamin B12, sắt, magie: cải thiện lưu thông máu.
Axit béo không bão hòa: hỗ trợ phát triển não.
Protein chất lượng cao: cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Những món lươn đặc sắc của Nghệ An

Với sự sáng tạo của các đầu bếp địa phương, lươn đã được biến tấu thành hàng tá món ăn, từ giản dị đến sang trọng.

Cháo lươn – món đặc sản ấm lòng của người Nghệ An.

Lươn om chuối đậu, lá ngải cứu, lá lốt, nồi đất… là lựa chọn ấm áp cho ngày se lạnh.

Súp lươn với nước trong, ngọt thanh, thường đi kèm bánh mướt hoặc bánh mì.

Canh lươn – món dân dã, thường nấu cùng rau muống hoặc cà.

Lươn đồng cuộn, sấy khô, ướp gia vị – đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trên toàn quốc.

Lươn cuộn mía lau nướng, chả lươn sốt nước bào ngư, lươn xông khói… đa dạng và hấp dẫn.

Kết luận

Lươn Nghệ An không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là “siêu thực phẩm” hỗ trợ não bộ, tim mạch và sức khỏe tổng thể. Khi đặt bàn tại nhà hàng địa phương hoặc mua sản phẩm lươn đã qua chế biến, bạn đang góp phần bảo tồn di sản văn hoá và tận hưởng lợi ích dinh dưỡng độc đáo.