Trong bối cảnh ngành thực phẩm hiện đại hóa và cạnh tranh khốc liệt, những xưởng bánh Trung thu gia truyền dường như đang bị lãng quên. Tuy nhiên, vẫn có những thương hiệu bền bỉ tồn tại, không chỉ giữ vững tay nghề mà còn truyền tải đam mê, truyền thống và giá trị nhân văn qua từng chiếc bánh.

Hỷ Lâm Môn, một thương hiệu bánh Trung thu nổi tiếng tại Sài Gòn, đã trải qua hơn 40 năm hình thành và phát triển. Xuất phát từ một tiệm bánh gia đình nhỏ, Hỷ Lâm Môn đã chứng kiến bao thăng trầm của thời cuộc và sự đổi thay về khẩu vị, thị hiếu và xu hướng tiêu dùng. Tuy nhiên, cam kết về chất lượng sản phẩm, nguyên liệu tự nhiên và cái tâm của người làm bánh vẫn không thay đổi.

Điều làm nên sức sống lâu dài của Hỷ Lâm Môn không nằm ở công nghệ hiện đại hay chiêu trò marketing, mà ở sự bền bỉ với chất lượng truyền thống. Từ nguyên liệu chọn lọc đến kỹ thuật nướng bánh, mọi thứ đều được làm bằng tay, bằng tâm và bằng sự kiên trì của người thợ bánh lành nghề.

Bên cạnh việc giữ vững truyền thống, Hỷ Lâm Môn cũng linh hoạt cập nhật xu thế để đưa đến nhiều hương vị hiện đại, đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng. Bao bì sản phẩm cũng được đầu tư chỉn chu, tinh tế qua từng năm, mang hơi thở thời đại nhưng vẫn đậm đà nét Á Đông.

Hơn 40 năm qua, Hỷ Lâm Môn đã giữ vững niềm tin của khách hàng qua nhiều thế hệ. Có những người mua bánh từ thuở còn bé, nay quay lại mua cho con cháu, vẫn chọn Hỷ Lâm Môn như một thói quen, như một phần ký ức không thể thay thế.

Hỷ Lâm Môn không chạy theo xu hướng ngắn hạn, mà chọn cách phát triển chậm rãi, kỹ lưỡng và nhất quán. Từng chiếc bánh không chỉ đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh, mà còn phải đúng ‘chất Hỷ Lâm Môn’: thơm, mềm, tinh tế và đậm tình. Đó chính là cách Hỷ Lâm Môn đi qua hơn 40 mùa Trung Thu, bao biến động của thị trường, mà vẫn giữ được bản sắc và chỗ đứng vững chắc trong lòng người Việt.

Song song đó, Hỷ Lâm Môn cũng mạnh dạn bước vào kỷ nguyên số, xây dựng hệ thống bán hàng trực tuyến, nâng cao dịch vụ khách hàng. Dù khách ở xa, mỗi chiếc bánh vẫn được gửi đi đúng hạn, giữ nguyên hương vị như vừa ra lò.

Hỷ Lâm Môn không chỉ mang đến những chiếc bánh Trung thu thơm ngon, mà còn gửi gắm trong đó ký ức tuổi thơ, tinh thần đoàn viên và giá trị văn hóa truyền thống của người Việt. Trong từng chiếc bánh là sự tận tâm, trong từng mùa trăng là hành trình giữ nghề, giữ lòng khách, và giữ gìn bản sắc.

Thị trường bánh trung thu đang dần trở nên sôi động khi các doanh nghiệp lớn như KIDO, Orion, và Bibica tung ra hàng loạt sản phẩm mới. Tuy nhiên, một điểm đáng chú ý trong năm nay là sự vắng mặt của bánh trung thu ‘nhà làm’ do các quy định về an toàn thực phẩm và kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu ngày càng được thắt chặt. Điều này đã khiến thị trường tập trung nhiều hơn vào các thương hiệu lớn.

Tập đoàn KIDO, một trong những đơn vị đi đầu trong ngành bánh kẹo, đã nhanh chóng khởi động mùa trung thu 2025 với các sản phẩm từ hai thương hiệu chủ lực là KIDO’s Bakery và Thọ Phát. Mục tiêu của KIDO là tăng gấp đôi sản lượng bánh so với cùng kỳ năm ngoái, đồng thời tập trung cải tiến hương vị và mẫu mã bao bì. Các sản phẩm bánh trung thu của KIDO sẽ được phân phối tại 1.000 điểm bán lẻ truyền thống của tập đoàn, cùng với hệ thống gần 300 cửa hàng miniBAO và các đối tác. Đặc biệt, KIDO đẩy mạnh kênh bán hàng trực tuyến thông qua các nền tảng như Shopee Mall, TikTok Shop, kết hợp livestream bán hàng cùng các KOLs/KOCs.

Ông Trần Lệ Nguyên, Tổng Giám đốc KIDO, cho rằng tình hình kinh tế hiện nay mang đến nhiều thuận lợi cho doanh nghiệp trong nước. Với GDP 6 tháng đầu năm đạt mức tăng trưởng ấn tượng 7,52%, cao nhất trong vòng 14 năm qua, KIDO kỳ vọng vào sự tăng trưởng của thị trường nội địa.

Không chỉ KIDO, các tên tuổi lớn khác trong ngành bánh kẹo như Orion, Bibica… cũng đã giới thiệu bộ sưu tập bánh trung thu 2025. Năm nay, Orion cho ra mắt các bộ quà tặng với thiết kế linh hoạt, phù hợp nhiều đối tượng và ngân sách khác nhau.

Ông Võ Thanh Lộc, Giám đốc thương mại hệ thống cửa hàng Farmers Market (TP HCM), chia sẻ rằng Trung thu là mùa kinh doanh lớn thứ hai trong năm, chỉ sau Tết Nguyên đán. Tại Farmers Market, bánh trung thu đã được bày bán từ 2 tuần trước, phục vụ cả khách lẻ lẫn doanh nghiệp. Điểm đáng chú ý năm nay là số lượng bánh trung thu ‘nhà làm’ giảm mạnh, khiến thị trường tập trung hơn vào các thương hiệu lớn. Ông Lộc cho rằng, ngoài yếu tố kiểm soát an toàn thực phẩm, các doanh nghiệp mua hàng đều yêu cầu bên bán phải cung cấp đầy đủ hóa đơn, chứng từ, khiến các cơ sở sản xuất nhỏ không thể đáp ứng.

Bà Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP HCM, cho biết những năm gần đây, các thương hiệu lớn đã chiếm lĩnh thị trường bánh trung thu nhờ dây chuyền sản xuất hiện đại, mẫu mã đa dạng và được cơ quan chức năng kiểm soát chặt chẽ. Tuy nhiên, thị trường vẫn tiềm ẩn nhiều lo ngại về bánh trung thu nhập lậu, không rõ nguồn gốc và các loại bánh ‘nhà làm’.

Sở An toàn thực phẩm và các đoàn kiểm tra liên ngành địa phương sẽ thực hiện hậu kiểm, thanh tra các cơ sở theo hồ sơ tự công bố, đồng thời phát hiện và xử lý những trường hợp sản xuất, kinh doanh không đúng quy định. Mức xử phạt đối với hành vi kinh doanh bánh trung thu mà không thực hiện thủ tục tự công bố có thể lên đến hàng chục triệu đồng.

Thị trường bánh Trung thu đang dần trở nên sôi động khi các doanh nghiệp lớn như Kinh Đô, Như Lan, Orion, Bibica… đồng loạt tung ra các bộ sưu tập bánh trung thu năm 2025 với mẫu mã đa dạng và giá cả phong phú. Giá của các hộp bánh dao động từ 250.000 đồng đến 500.000 đồng, thậm chí có những hộp bánh cao cấp có giá lên đến 2 triệu đồng. Bên cạnh việc tăng cường kênh phân phối tại các cửa hàng, các doanh nghiệp cũng đẩy mạnh kênh phân phối qua các sàn thương mại điện tử như Shopee, TikTok Shop cùng các buổi livestream từ KOLs/KOCs để tiếp cận khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả hơn.

Song song với sự phát triển của thị trường bánh Trung thu chính hãng, bánh Trung thu ‘handmade’ đang trở thành một xu hướng trong những năm gần đây. Tuy nhiên, sự phát triển của loại bánh này cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro về an toàn thực phẩm. Theo bà Nguyễn Thị Hồng Minh, Chủ tịch Hiệp hội Thực phẩm minh bạch, nhiều cơ sở sản xuất nhỏ lẻ vẫn sử dụng các chất tạo màu, tạo mùi không rõ nguồn gốc và thậm chí dùng hàn the trong nhân bánh, gây nguy cơ nhiễm khuẩn và lẫn tạp chất. Đây là những thông tin khiến người tiêu dùng không khỏi lo lắng về sự an toàn của bánh Trung thu ‘handmade’.

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng, bà Minh cũng khuyến cáo rằng không nên chỉ tin vào niềm tin mà cần yêu cầu các cơ sở sản xuất cung cấp thông tin về nguồn gốc và quá trình sản xuất. Người tiêu dùng cần có cái nhìn nghiêm túc và chủ động trong việc tìm hiểu về sản phẩm. Trong một diễn biến khác, tại tọa đàm ‘Chống hàng giả, hàng gian – Làm sạch thị trường, bảo vệ niềm tin’, PGS. TS. Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, cho biết sở sẽ lập các đoàn kiểm tra để giám sát hoạt động của các cơ sở sản xuất bánh Trung thu, đặc biệt là những cơ sở sản xuất nhỏ lẻ và bánh ‘nhà làm’.

Bà Phong Lan nhấn mạnh rằng nếu không tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, các cơ sở sản xuất sẽ bị xử lý nghiêm theo quy định của pháp luật. Việc này không chỉ giúp làm sạch thị trường mà còn bảo vệ quyền lợi và sức khỏe của người tiêu dùng. Các chuyên gia cũng khuyến cáo người tiêu dùng nên ưu tiên bánh có nguồn gốc rõ ràng, xem xét thành phần dinh dưỡng và hạn sử dụng để đảm bảo sức khỏe. Ngoài ra, việc lựa chọn các sản phẩm từ những thương hiệu uy tín cũng là cách giúp người tiêu dùng bảo vệ mình.

Người tiêu dùng cần chủ động trong việc tìm hiểu và lựa chọn sản phẩm an toàn. Orion hay Kinh Đô là những thương hiệu có uy tín trên thị trường bánh trung thu.