The Coffee House và Phúc Long đã công bố tạm ngừng các dòng trà và cà phê sử dụng nguyên liệu từ Công ty Đồ hộp Hạ Long (Halong Canfoco) ngay sau khi phát hiện 130 tấn thịt lợn nhiễm dịch tả châu Phi trong kho của nhà cung cấp.

Những thương hiệu nào bị ảnh hưởng?

Tại các cửa hàng The Coffee House vào ngày 10/1, nhân viên thông báo ngưng bán hai sản phẩm: trà Phúc Kiến sen vải và Americano vải. Cùng ngày, Phúc Long xác nhận đã ngừng nhập nguyên liệu vải và chuyển sang nguồn cung thay thế, đồng thời khẳng định bánh mì không dùng pate hay thịt từ Đồ hộp Hạ Long.

Highlands Coffee cũng cho biết không sử dụng pate hay thịt lợn chế biến của Halong Canfoco và đã tạm dừng các món đồ uống có chứa vải, dù một số điểm bán vẫn cho phép khách tự thêm vải nếu đồng ý.

Quan điểm chuyên gia

Ông Đỗ Duy Thanh, Giám đốc FnB Director và sáng lập Horeca Business School, cho rằng việc các chuỗi F&B lựa chọn nhà cung cấp phải trải qua ít nhất năm lớp kiểm soát: đánh giá pháp lý, năng lực cung ứng, uy tín thương hiệu, kiểm tra kỹ thuật nội bộ và ký hợp đồng kèm cơ chế quản lý rủi ro. Với nhà cung cấp lớn như Halong Canfoco, quy trình còn bao gồm thăm quan thực địa và thẩm định nhà máy.

Ông Thanh nhấn mạnh rằng nhà máy Đồ hộp Hạ Long đã đạt tiêu chuẩn ISO 22000:2018 – hệ thống quản trị an toàn thực phẩm toàn diện, tích hợp HACCP, truy xuất nguồn gốc và cải tiến liên tục. Đây là “lá tem tin cậy” giúp giảm đáng kể nguy cơ an toàn thực phẩm, nhưng không thể loại bỏ hoàn toàn rủi ro trong sản xuất quy mô lớn.

Tác động tới chuỗi giá trị

Đối với chuỗi bán lẻ như siêu thị Winmart, GO! hay Big C, nguyên liệu từ Đồ hộp Hạ Long chỉ là một phần trong hàng hóa nhập về; khi có sự cố, người tiêu dùng thường gắn trách nhiệm với thương hiệu bán lẻ. Ngược lại, các chuỗi F&B – The Coffee House, Phúc Long, Highlands Coffee – tái chế nguyên liệu thành sản phẩm cuối cùng mang thương hiệu riêng, do đó niềm tin và cảm giác an toàn của khách hàng trực tiếp gắn liền với thương hiệu F&B.

Như vậy, việc tạm ngừng bán sản phẩm không chỉ là phản ứng nhanh trước rủi ro mà còn là cơ hội để các thương hiệu F&B củng cố quy trình kiểm tra nguồn cung, nâng cao tiêu chuẩn an toàn và duy trì niềm tin khách hàng.

Tất Đạt – Thủy Trương